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酒店厨房设备使用中要注意哪些问题?

来源:/news/3.html   发布时间:2018-03-22


    通常我们所说的酒店厨具就是商用厨具。这与我们家用厨具有所不同,不仅仅构造不同,同时作用方法也不相同。那么今天我们就一起聊聊使用酒店厨具时要注意哪些问题呢?
 
     家居使用或者是酒店中,厨房设备使用一定要注意安全。厨房设备使用基础燃气、火、油,如果应用不当,将会导致严重的后果。
 
一、使用酒店电磁蒸柜时要注意事项:
    1、因为酒店电磁蒸柜与家用蒸柜使用范围不同,酒店电磁蒸柜使用的频率高,比家用的大;因此通常酒店电磁蒸柜设计温度要稍高于家用蒸柜(约为 105 ℃),工作时蒸柜内部压力也稍高于家用蒸柜,开门拿取食物前应首先暂停加热,待内部下降后再开门拿取食物,这是为了防止人被蒸汽烫伤,要取食品时应先做好防护工作——戴隔热手套隔热,毕竟酒店电磁蒸柜温度非常高。
    2、酒店电磁蒸柜上装置有弹簧式安全阀,它是起了一定的保护作用——当进气阀门全部关闭时,同时主机出现检测故障时作为蒸气的汇放通道;因此大家在使用时切勿随意压住此安全阀。
    3、我们需要定期排放柜体内部的冷凝水,并且要经常清洗柜体内部杂物,个体大的杂物一定要用手捞出,以防堵塞凝水管道,清洗完毕后关闭冷凝水放水阀,防止下次使用时泄漏蒸气。
    4、每次关机时,将柜体底部的水排出,这样就会使盐份浓度高的水及时排掉,防止长时间不排水造成的炉胆结垢损坏,影响到酒店厨具的使用。
二、使用酒店电磁汤炉要注意事项:
商用电磁汤炉应使用配套汤桶,不能使用不带磁汤桶,否则易引起电磁炉损坏。
加热部分微晶玻璃不能承重,请勿直接放在微晶板上加热,汤桶应大于加热面积,压住不锈钢板才可以用。
关机时要注意以下几点:
    1、商用电磁炉关闭开关后,机芯内部还有余热,需等散热风扇停止转动后,再关闭电源。
    2、烹调结束,锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板,切勿立即触摸该顶板。
    3、切勿用产拉扯电线的方法拔出插头。
    4、在确认不用电磁炉时,切勿使电源线还处于接通状态。
    5、电磁炉使用完毕后,微晶板上尚有余热,请勿用手触摸。

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